碧根果即薄壳山核桃含油脂71%，蛋白质9%，碳水化合物13%，并富含氨基酸、维生素及矿物质，经昆明农产品质量监督检验检测中心分析测定，美国山核桃每100克种仁含粗脂肪76克（其中棕榈酸5.57%、硬脂酸2.43%、油酸67.29%、亚油酸23.05%、亚麻酸1.10%、二十碳烯酸0.36%）、淀粉1.9克、粗纤维5.85克、蛋白质9.7克（其中天门冬氨酸0.62克、苏氨酸0.24克、丝氨酸0.39克、谷氨酸0.30克、赖氨酸0.24克、组氨酸0.17克、精氨酸0.62克、脯氨酸0.67克），100克种仁含硫88.4毫克、磷255.9毫克、钾388.3毫克、钙45.8毫克、镁103.0毫克、铁1.78毫克、锌2.77毫克、铜1.23毫克、锰4.25毫克。每千克果仁约有1.34亿焦热量，素有“宇航员食品”之美称。
