薄壳山核桃：木本油料“新贵”

薄壳山核桃作为一个引进种，引入我国已有100多年的历史。其作为集经济、生态和社会效益于一体的树种，从被消费者认知和接受，历经坎坷。经过我国科研人员的不懈努力，终于让其开发利用价值被持续发掘，其果用、油用、材用等功能不断被市场所接受和认可，我国薄壳山核桃产业也在不断地发展壮大。

　　营养价值丰富 利用方向全面

　　薄壳山核桃是优质干果树种之一。坚果种仁色美味香，无涩味，富含人体所需的各种脂肪酸、氨基酸等营养物质。其种仁可溶性糖含量2.44%-5.06%，蛋白质含量49.77-105.23毫克每克。其蛋白含有17种氨基酸，包括7种人体所必需的氨基酸。其种仁还富含铁、锌、铜、铬等必需微量元素及维生素B1、维生素B2，是优良的营养保健食品。坚果经清洗晾晒后即可鲜食，也可炒制加工为不同风味的产品，抑或烹饪为凉菜，还可作为蛋糕、冰激凌、奶茶等食品的配料。

　　薄壳山核桃是高档食用木本油料树种之一。坚果种仁含油率51.57%-69.47%，以不饱和脂肪酸占主导，达到油脂的93%左右。其中，油酸含量高达61.4%-83.0%，接近橄榄油的65.0%-85.0%，低于茶油的77.0%-87.0%。薄壳山核桃油脂亚麻酸含量0.85%-2.10%，高于橄榄油和茶油，油脂品质优良。国外一些学者研究发现，食用薄壳山核桃坚果可预防心血管疾病，降低患冠心病的概率，改善人体血脂环境，这正是因为其种仁中含有大量不饱和脂肪酸的缘故。此外，其种仁所富含的酚类、维生素E等物质都具有一定程度的抗氧化性，可尝试开发应用到护肤品及抗衰老保健品中。

　　薄壳山核桃为深根、阳性、耐湿的生态经济型树种，树体高大、树姿优美、树干通直，可广泛应用于农田林网、城镇道路、江河堤岸与庭院绿化种植。薄壳山核桃目前主要作为经济林树种在我国发展种植，每年会产生较多“三剩物”。而薄壳山核桃木材综纤维素质量分数约83%，灰分质量分数小于1%，其“三剩物”可作为优良的纸浆和人造板原材料加以利用。综合薄壳山核桃木材抗弯强度（90MPa）、抗弯弹性模量（8.24GPa）、顺纹抗压强度（38.59 MPa）、横纹抗压强度（24.58MPa）4种力学性质，其木材整体力学性能较好，可作为装饰和家具材使用。薄壳山核桃木材在原产国也广泛应用于军工、汽车内饰和高档家具用材使用。

　　发展历程坎坷 研究成果丰硕

　　薄壳山核桃在我国已有100多年的引种历史，回顾过往，其发展历程颇为坎坷。引种初期多以传教士零星引进种子，多种植于教堂周边；随后又批量引进种子在国内育苗，以实生苗种植为主，多种植于植物园、国有林场和学校等地；后又因城市绿化和经济林发展需要，引入了大量以实生苗为主的苗木，在我国多省推广种植，一直到20世纪六七十年代开始，才逐渐步入以林业科研单位为主的自主引种良种阶段。20世纪80年代，浙江等省成立了薄壳山核桃科研协作组，当时由于研究时间短，得出该树种引种不成功的结论，多数单位做了少量试验后就从此中断研究。

　　总结过去，薄壳山核桃产业未能规模化发展，我们认为主要原因有国内育种进程缓慢而导致良种匮乏，品种适宜栽培区不明确，早期品种发展单一且配置精准度低，无性扩繁技术落后而良种壮苗供应不足和栽培管理粗放等多种因素综合造成。

　　针对我国薄壳山核桃产业问题，从20世纪八九十年代开始，先后有中国科学院南京植物所、中国林业科学研究院林业研究所、中国林业科学研究院亚热带林业研究所、中南林业科技大学（原中南林学院）、南京林业大学、浙江省科学院亚热带作物研究所、安徽农业大学、云南省林业和草原科学院（原云南省林业科学院）、浙江农林大学（原浙江林学院）等越来越多的科研单位和大学开展了薄壳山核桃的引种、选种、良种繁育、栽培和基础科学等方面的研究，经过几十年的努力，成效显著。

　　近年来薄壳山核桃不断被各级政府部门、企业家和林农所接受，目前已在安徽、云南、江苏、浙江等省发展种植100多万亩。2019年国家林草局批复成立了“薄壳山核桃国家创新联盟”，中国林业科学研究院亚热带林业研究所作为牵头组建单位秘书处挂靠单位，紧紧围绕薄壳山核桃创新和产业发展问题，从育种本土化、区域良种精准化、无性扩繁规模化、栽培管理轻简化、产品开发多元化和加工利用精深化等方面开展了创新和协作攻关。

　　科技助农增收 乡村振兴添彩

　　联合国内科研院所、大学和龙头企业等，我国先后开展了薄壳山核桃自主知识产权良种选育，并在长江流域、淮河流域、西南高原区和川陕渝地区开展了分区域适宜栽培良种筛选，和龙头育苗企业合作开展了富根容器苗规模化培育技术，以国家重点研发专项为依托开展了轻简化栽培技术和新产品开发等工作。目前已审认定薄壳山核桃良种10个，授权国家发明专利3项，登记软件著作权4项，制定行业和地方标准6项，鉴定（认定）成果3项，出版著作2部，获国家、省科技进步奖二等奖各1项。其中“薄壳山核桃采穗圃营建及规模化扩繁技术”已广泛应用于我国薄壳山核桃育苗生产实践中，“薄壳山核桃品种配置技术”成果也广泛应用在近年来的薄壳山核桃新造林中，为我国薄壳山核桃产业健康发展提供了有力的科技支撑。

　　为响应实施国家精准扶贫计划，中国林科院亚热带林业研究所结合自身优势积极谋划，在结对帮扶贵州省黔东南锦屏县的过程中，以独特方式利用薄壳山核桃贡献力量，锦屏县从亚林所引进薄壳山核桃和山核桃良种12个，新建薄壳山核桃高产示范林8处，累计培训农民500多人次，新造林成活率在90%以上，投产早期亩增产值2000元，锦屏县山核桃产业现已形成从种苗繁育、基地建设、高效管理、原料采收，到加工销售的完整产业链。

　　薄壳山核桃具有生长快、结实早、经济价值高等特点，嫁接苗定植3年后即可挂果，6-8年逐渐进入盛产期，平均亩产坚果150千克以上，坚果市场价为70元每千克以上，每亩产值达1万元以上，其食用油市场售价300元每升以上。相信未来薄壳山核桃产业在乡村振兴方面将再立新功。