以往，枣树萌发的嫩芽——枣芽，常被视作无用之物修剪丢弃。但近年来，作为“红枣之乡”的佳县，立足本地资源优势，将丰富的枣芽“变废为宝”，开发出枣芽茶系列产品。这些曾经无人问津的纤弱嫩芽，如今正成为助力佳县乡村振兴的“金叶子”。
5月23日清晨，佳县木头峪镇元坬则村的枣林里，早已是一片忙碌景象。村民马振旺和同伴们穿梭在枣树间，手法娴熟地将枝头的嫩芽采入竹筐。待采摘完毕，这些鲜嫩的枣芽将被送往当地的枣芽茶加工厂，开启它们的“华丽变身”。“每天能采枣芽不到二斤，一个月能收入近两千元。”村民马振旺说。
佳县作为著名的红枣产地，拥有82万亩红枣林，红枣种植历史悠久。然而长期以来，当地红枣产业面临着“大而不强”的困境，产品附加值较低。为了拓展红枣产业链，当地把目光投向了枣芽。2022年2月，佳县开创智叶科技枣芽茶有限公司成立，专注于枣芽茶的开发与生产。
“我们通过从农户手里收枣芽枣叶，经过萎凋、揉捻、发酵、烘干制成茶叶，主要销往浙江一带。因为有安神助眠的效果，所以大家对我们佳县的枣叶茶非常感兴趣。”佳县开创智叶科技枣芽茶有限公司负责人马江江介绍道。
随着枣芽茶加工产业的兴起，曾经被白白浪费的枣芽有了新价值。过去，枣农每年仅在秋季收获红枣，如今，从4月中下旬起，他们便能通过采摘枣芽制茶，实现了枣树一年双收。这不仅提高了枣农的收入，也为佳县经济发展带来新的增长点。2024年，该公司成功生产枣芽茶20吨，销售额达40多万元。此外，采摘枣芽还能为枣树疏芽，有助于改善枣子的品质和产量。
佳县开创智叶科技枣芽茶有限公司负责人马江江还表示，公司计划在接下来3年内，培训600余名专业的茶艺师和制茶师，让沿黄村镇枣区村户户有采摘园、人人会制茶。同时，继续加大研发力度，推出更多枣芽茶相关的新产品，进一步拓展市场。此外，还会结合佳县的旅游资源，打造枣芽茶主题旅游线路，吸引更多游客，推动佳县经济多元化发展。
